일식복어조리기능사 실기시험에 대한 고민을 한방에 날려버려 주자는 마음을 담아 저자의 오랜 현장 경험에서의 노하우와 실기 지도, 자격검정위원의 경험을 바탕으로 학생들의 눈높이에 맞춘 체계적이고 자세한 설명을 하였다. 기존에 출간된 일식복어조기능사 실기시험 교재와 차별화를 두고 수험자의 일식자격취득에 대한 고충을 최대한 반영하여 본 교재의 앞에 반드시 숙지해야 하는 일식기초 조리기술을 수록하였다.
혼자 준비하는 학습자를 위해 저자들의 당부영상을 제공한다. (원큐패스 유튜브에서 확인 가능)
김욱진 저자 영상 https://youtu.be/u03Sqtnk7xw
이승철 저자 영상 https://youtu.be/4cwiEf8bpOM
2020년 출제기준에 맞춰 일식조리 20가지 과제를 수록하였고, 변경된 복어조리기능사 과제를 반영하여 수록하였다.